Jedlo

Skladovanie potravín v chlade

Skladovanie potravín v chlade znamená skladovanie potravín v prostredí s nízkou teplotou 0 stupňov Celzia alebo mierne vyššou ako je bod mrazu potravín, a to inhibíciou aktivít mikroorganizmov a enzýmov a znížením aktivity v potravinovej matrici, aby sa zabránilo skaze potravín a zachovali sa Čerstvosť a nutričná hodnota potravín.

5

Upozornenia

Živočíšne potraviny, ako je hydina, hospodárske zvieratá, ryby atď., sú počas skladovania ľahko kontaminované baktériami a baktérie sa množia príliš rýchlo, čo spôsobuje kazenie potravín.Na reprodukciu a enzymatickú aktivitu mikroorganizmov sú potrebné vhodné teplotné a vlhkostné podmienky;dôvodom, prečo sa mikroorganizmy prestávajú množiť alebo dokonca hynú, je nevhodné prostredie.
Enzýmy môžu tiež stratiť svoju katalytickú schopnosť, alebo môžu byť dokonca zničené.Umiestnenie krmiva pre zvieratá pri nízkej teplote môže inhibovať reprodukciu mikroorganizmov a účinok enzýmov na potraviny a môže sa skladovať po dlhú dobu bez skazenia.

Pri rastlinných potravinách je príčinou kazenia dýchanie.Ovocie a zelenina síce po zbere nemôžu ďalej rásť, no stále sú organizmom, stále živým a dýchajúcim.Ovocné a zeleninové potraviny môžu pri nízkych teplotách znížiť dýchanie, čím sa predlžuje ich trvanlivosť.Teplota by nemala byť príliš nízka.Ak je teplota v chladiarenskom sklade príliš nízka, povedie to k fyziologickým ochoreniam ovocných a zeleninových potravín, prípadne až k zamrznutiu.Preto by sa teplota chladenia potravín rastlinného pôvodu mala zvoliť tak, aby bola blízka bodu mrazu, ale nespôsobila zamrznutie rastliny.

3

Skladovacia teplota

Ako profesionálna továreň na chladiarne sa zameriavame na to, ako navrhnúť lepšiu chladiareň na skladovanie potravín.Pri rôznych potravinách sa líši aj skladovacia teplota.
Teplota:5~15℃, Vhodné na víno, čokoládu, lieky, skladovanie semien
Teplota:0~5℃, vhodná pre ovocie a zeleninu, mlieko, vajcia.Udržuje potraviny pri nižšej teplote a teplota nie je nižšia ako 0 stupňov, pri tejto teplote môžu byť potraviny udržiavané čo najčerstvejšie.
Teplota:-18~-25℃, vhodná pre mrazené ryby, mrazené mäso, mrazené kuracie mäso, mrazené morské plody
Teplota:-35~-45℃, vhodná na čerstvé mäso, knedle.Používa sa hlavne na rýchle zmrazovanie potravín, vyžaduje sa rýchle a jemné zmrazenie potravín v obmedzenom čase.
Vitajte a informujte sa, či potrebujete vybudovať chladiareň na skladovanie potravín.Môžeme urobiť dizajn a cenovú ponuku podľa vašich požiadaviek.


Pošlite nám svoju správu: